ROLLO DE CARNE

Esta es una receta de las típicas de toda la vida en casa de nuestras madres, pero no por ello menos buena. Ahora que hacemos mas comida tipo " delicatessen " siempre esta bien tener a mano alguna de estas recetas.

INGREDIENTES :

1 falda de ternera limpia y abierta

3 huevos

1 lata de pimientos morrones

8 ciruelas pasas sin hueso

5 o 6 aceitunas rellenas, opc.

4 lonchas de queso de fundir

Una vez que tenemos la falda abierta y limpia la salpimentamos y reservamos. Con los huevos preparamos una tortilla francesa lo mas fina posible, y empezamos el montaje del rollo.

Encima de la carne ponemos la tortilla procurando no acercarse mucho a los bordes para que luego no nos salga todo. Luego encima ponemos el queso, los pimientos, las ciruelas y las aceitunas. Enrollamos como si fuese un brazo de gitana, se pone cuerda para atarlo o con las gomas esas que nos dan en la carnicería. Ponemos un poco de aceite en la pota y doramos el rollo. Una vez dorado sacamos y reservar. En el mismo aceite hacemos la salsa.

Ingredientes salsa:

2 cebollas

1 vaso de Oporto.

Pochar las cebollas y una vez que hayan quedado transparentes añadimos el Oporto y agua dejamos cocer todo junto mirando si necesita mas agua. Incorporamos el rollo y dejamos cocer otros 20 m mas o menos. Dejamos enfriar para hacer las lonchas, pues si lo cortamos en caliente corremos el riesgo de que se nos partan.

Pasamos la salsa y metemos las lonchas dentro.

Calentar en el momento de comer.

TARTA HELADA DE AVELLANA

El pasado día 13 fue mi cumple y el de un amigo y lo celebramos juntos . Esta vez me toco hacer la tarta y dando un paseo por el blog de canelona encontré esto......


A ver que os parece.






Esta buenisima sobre todo a quien le guste la avellana como es mi caso.



Ahora os pongo la receta y al final una foto del corte. Se puede congelar sin ningún problema.


Tarta helada de avellana

Ingredientes:



200 g de avellanas tostadas sin sal

100 g de caramelo líquido

150gr de azúcar

700gr de nata para montar muy fría.

La piel de todo un limón, solo la parte amarilla

Media cucharadita de azúcar avainillado

50gr de coñac

una plancha de bizcocho genovés


Preparamos un almíbar sencillo con el coñac, no es necesario añadir tanta cantidad, ponemos en un tazón agua calentita, unas cucharadas de azúcar y un chorretón del licor, removemos y con eso mojaremos el bizcocho.

Rallar la corteza de limón y mezclar con el azúcar

Añadir las avellanas y mezclar todo junto

Retire y reserve.

Montar la nata muy fría y el pellizco de vainilla montada

Una vez montada la nata, añadir el caramelo líquido, el azúcar y las avellanas, y mezcle con la ayuda de la espátula.

Forre un molde de plum-cake con film transparente y caramelícelo un poco. Añada una capa de bizcocho remojado, a continuación otra de helado, seguir con capa de bizcocho y continúe hasta finalizar los ingredientes, terminando con una capa de bizcocho.

Introduzca el molde en el congelador hasta que esté totalmente solidificado, con la consistencia de un helado. Antes de servir, desmolde y riegue con el otro cubilete de caramelo líquido o azúcar y luego quemar con el soplete.






Adornar al gusto de cada uno. La próxima vez probare a poner algo de chocolate por algún sitio que seguro que también le va genial.

PREMIO A LA AMISTADY BUEN COMPAÑERISMO BLOGGERO

Aqui os voy poninendo los premios que me van concediendo algunos de nuestras amig@s glogueras para compartirlos con tod@s vosotr@s

PIRULETAS DE QUESO

Hoy toca celebración de cumples el de mi amigo Gustavo y el mio así que toca " comilona festiva". Aquí os dejo unas piruletas de queso que saque del maravilloso blog de canecositas. Mañana pondré mas fotos cuando todo este montado y así podáis ver nuestras creaciones.






INGREDIENTES :


200 grs de queso Emmental

Opc. pimienta negra y ajo en polvo

Palitos de brochetas



Forrar una bandeja de horno con papel y poner los palos separados unos de otros, luego echar encima de cada palo un puñado de queso y presionar ligeramente al palo. Meter al horno a 200 g durante 15 minutos mas o menos.




Una vez que veis que están dorados sacar despegar con cuidado y dejar enfriar en una rejilla.




Listas para comer.

ROLLOS DE BONITO

Como otras veces he comentado hay que aprovechar la comida de temporada y que mejor que bonito del cantábrico ahora que esta barato, barato. El otro día compre un bonito entero y ya he empezado a darle candela. Primero unos rollos de bonito que además pueden congelar y así esos días que vamos a la playa no tenemos que cocinar.

INGREDIENTES:

1 Kg de bonito fresco desmigado
4 huevos enteros
1 cebolla
100 grs de panceta yo he puesto jamón
Miga de pan remojada en leche
1 dte de ajo, perejil, pimienta, sal, harina y aceite de oliva

Ligar bien el bonito con los huevos enteros, la miga de pan, el jamón finamente picado, perejil y ajo picados, la cebolla pochada y escurrida de aceite, pimienta y sal al gusto. Una vez lograda una masa uniforme se hacen los rollos y se envuelven en harina, se fríen en aceite caliente se colocan en una tartera y se reservan.

SALSA :

2 cebollas

1 dte de ajo

1/4 de pimiento verde

1cucharada de harina

caldo de pescado

1 copa de vino fino

sal y nuez moscada

Con parte del aceite de freír los rollos, se pochan las cebollas junto con el perejil, el ajo y el pimiento verde bien picado. Una vez en su punto se le añade la harina y se rehoga bien, se se agrega el caldo y el vino y se deja cocer 5 minutos. Se cubren los rollos con la salsa continuando la cocción durante 1/2 hora mas a fuego suave. Si hace falta se le añade mas caldo. A media cocción se le añade la nuez moscada al gusto.

Es un plato que se puede servir caliente con su salsa o frió en lonchas .

FREJOLES CON TOMATE, ZANAHORIA Y PATATA

En esta época hay que comer mucho verde y como mi suegro tiene un huerto maravilloso en Somio, donde todo sale buenisimo, pues recién cogidas de la planta aquí os dejo unas fréjoles con tomate. Así me parece que solo se llaman en Asturias, en otros sitios las llaman judías.

Espero que sean de vuestro agrado. Están muy ricas y es una comida muy sana.

Aquí están secando después de haberlas lavado con Amukina por si hay algún bichillo yo quito los extremos y partimos en trozos.

Esta vez como eran muchos ya tengo bolsitas listas para congelar. Yo las congelo sin los extremos y enteras luego cuando las voy a utilizar una vez que las saco del congelador las parto y como están congeladas se rompen muy bien.

INGREDIENTES :

500 grs. de fréjoles

3 patatas medianas

2 zanahorias

1 lata de tomate en dados o tomate natural

Se pone agua con sal y cuando hierva echamos las fréjoles junto con la zanahoria en rodajas. Dejamos cocer unos 30 minutos y entonces añadimos el tomate y las patatas en trozos. Se deja cocer de nuevo hasta que veamos que la patata esta cocida. Si lo hacemos en olla rápida se echan los fréjoles, la zanahoria y el tomate todo a la vez y cuando abrimos añadimos la patata y dejamos cocer si queremos ya destapado hasta que este cocida.

Como veis no lleva ni una gota de aceite así que para las dietas es una comida muy apropiada.

MOUSSE DE NUTELLA

Esta tarta es una de las clásicas del foro de mundo recetas, siempre que la hago tengo el éxito asegurado y no os cuento a los que les gusta el chocolate........ chupan hasta el plato.

Ahora en verano además apetece mucho porque es fresquita.

INGREDIENTES :

Para la base se puede poner lo que queráis , galletas desmenuzadas con mantequilla, bizcochos de soletilla un poco mojados, base de galletas Oreo con mantequilla. Lo que queráis que haga de base.

Para la Mousse:

400 ml de nata

2 claras de huevo

200 gr de Nutella

1/2 vasito de leche

3 hojas de gelatina

Cobertura:

75 gr de nata

75 gr de chocolate fondant

30 gr de mantequilla

Elaboración:

Mousse:

Colocamos la base de la tarta (galletas desmenuzadas o el bizcocho) en un molde desmontable. Remojamos la gelatina en un vaso de agua fría y reservar.

Fundimos al baño maría la Nutella.

Calentamos medio vaso de leche y deshacemos en él las hojas de gelatina. Añadimos a la Nutella y mezclamos bien. Dejamos templar.

Montamos la nata y las claras de huevo por separado. Mezclamos la nata y las claras montadas con la Nutella ya templada suavemente para que no se bajen.

Vertemos la mousse sobre la base del molde y metemos en el congelador un par de horas hasta que cuaje.

Cobertura:

Calentamos la nata hasta que hierva. Retiramos del fuego y añadimos el chocolate y la mantequilla mezclamos todo bien y lo echamos por encima de la mousse una vez que este cuajada. Hay que echarlo con cuidado intentando repartirla por toda la tarta. Decorar a gusto.

Luego metemos otra vez en la nevera y servir bien fría.

PASTEL DE CALABACIN

Ahora que estamos en época de calabacin tenemos que aprovechar para usarlos de todas las maneras posibles. Esta es una de ellas, yo voy a poner la receta digamos "ligth", también se puede hacer con ingredientes no tan saludables, para la figura, pero también hay que decir en honor a la verdad que mas ricos.

INGREDIENTES:

Calabacin

Jamón de york / Bacon

Huevos

Queso

Leche / Nata

Tomate

Como otras veces no os pongo cantidades porque todo depende del molde donde se haga el pastel. Primero pelar los calabacines y partir a lo largo en lonchas de un dedo de grosor mas o menos, y ponerlas en la base del molde que quede todo cubierto.

Encima ponemos jamon york en versión ligth o añadiendo tb bacon en versión no tan ligth. Cubrimos con rodajas finas de tomate crudo y a continuación las lonchas de queso.

Todo ello se vuelve a tapar con mas lonchas de calabacin .

Batimos los huevos con la leche por ejemplo para tres huevos tres cuartas partes de un vaso de leche con sal y pimienta negra y lo echamos por encima al pastel. No os cubrirá todo el pastel no pasa nada , cubrir con lonchas de queso y al horno . Dejarlo mas o menos a 170-180 durante 40 minutos.

Espero que os guste.