PULPO AMARISCADO

No se de donde he sacado esta receta, andaba por casa de un sitio para otro y el otro día me decidí a probarla.


El resultado espectacular. Es un plato exquisito y sirve perfectamente para ser uno de los platos fuertes de estas Navidades.

INGREDIENTES:

1 Pulpo de 1-1/2 Kg

2-3 gambas por persona

Igual cantidad de almejas

2 Andaricas

Puerro, cebolla, zanahoria, y un puñado de arroz

Brandy y vino blanco.

Cocemos el pulpo con la tapa descubierta unos 30 minutos y lo dejamos dentro del agua unos 40 minutos.

Cortar las andaricas en cuatro trozos y separamos las patas y tenazas para machacarlas en un mortero para que suelten bien los líquidos. Reservar.

En una sartén sofreimos con un poco de aceite de oliva las verduras muy picadas hasta que tomen color, incorporamos el majado de las necoras y rehogamos un poco. Añadimos un poco de pimentón, mezclando dulce y picante al gusto y flambeamos con el Brandy. Cuando acabe el flambeado añadimos un vaso de vino blanco, esperamos que hierva y dejamos 4-5 minutos. Incorporamos medio litro de agua y un puñado de arroz. Dejamos que guise muy suave unos40 minutos. Trituramos todo hasta que quede una crema muy fina. Se puede pasar por el chino para que quede mas fino.

Cortamos el pulpo en rodajas y reservamos. Calentamos en una sartén un poco de aceite y doramos dos dientes de ajo y un trozo de guindilla (opcional) añadimos el pulpo , las gambas y las almejas, damos unas vueltas y añadimos crema de verduras junto con los cuerpos de las necoras, subimos hasta el primer hervor y a fuego mínimo lo dejamos unos 5 minutos.

Rectificar de sal y servir.

FREJOLES CON TOMATE, ZANAHORIA Y PATATA

En esta época hay que comer mucho verde y como mi suegro tiene un huerto maravilloso en Somio, donde todo sale buenisimo, pues recién cogidas de la planta aquí os dejo unas fréjoles con tomate. Así me parece que solo se llaman en Asturias, en otros sitios las llaman judías.

Espero que sean de vuestro agrado. Están muy ricas y es una comida muy sana.

Aquí están secando después de haberlas lavado con Amukina por si hay algún bichillo yo quito los extremos y partimos en trozos.

Esta vez como eran muchos ya tengo bolsitas listas para congelar. Yo las congelo sin los extremos y enteras luego cuando las voy a utilizar una vez que las saco del congelador las parto y como están congeladas se rompen muy bien.

INGREDIENTES :

500 grs. de fréjoles

3 patatas medianas

2 zanahorias

1 lata de tomate en dados o tomate natural

Se pone agua con sal y cuando hierva echamos las fréjoles junto con la zanahoria en rodajas. Dejamos cocer unos 30 minutos y entonces añadimos el tomate y las patatas en trozos. Se deja cocer de nuevo hasta que veamos que la patata esta cocida. Si lo hacemos en olla rápida se echan los fréjoles, la zanahoria y el tomate todo a la vez y cuando abrimos añadimos la patata y dejamos cocer si queremos ya destapado hasta que este cocida.

Como veis no lleva ni una gota de aceite así que para las dietas es una comida muy apropiada.