TARTA DE CHUCHES

Aquí os dejo una foto de la super tarta de chuches que he hecho par la comunión de mi sobrino Alvaro.  No os podeís imaginar la cara de los amigos cuando vieron tantas chuches juntas, seguro que alguno que otro se fue para casa con dolor de barriga.
Espero que os guste y la próxima entrada será de una suculenta receta.

TARTA-MOUSSE DE LECHE MERENGADA

Hace mucho tiempo que no pongo ninguna receta en el blog, espero que sepais perdonarme pero la verdad no tengo mucho tiempo.

Hoy teniamos una comida en casa de unos amigos y me toco llevar el postre. Hace mucho que habia leido una receta en el blog de Canelona de una tarta de leche merengada y me puse manos a la obra.

El resultado espectacular, es una tarta que se come sola, ahora en verano esta fresquita, en fin que animo a todo el mundo a probarla, seguro que sera de las de repetir.

Os copio la receta tal cual viene en el blog de Canelona con su permiso.

Ingredientes :

Base:

-250gr. Galletas tipo Napolitanas

-70gr Mantequilla sin sal

Mousse de Leche Merengada:

-600gr. nata montada

-5 Claras montadas a punto de nieve

-5 hojas de gelatina

-380gr. de leche condensada

-200gr leche entera

-1 rama canela

-Cáscara de 1 limón

-Ralladura de 1 limón

-Canela molida

Preparación Base:

Triturar las galletas, añadir la mantequilla fundida y mezclar. Poner sobre la base de un molde desmoldable apretando bien en el fondo y mientras se hace la Mousse meter en el congelador.

Mousse de Leche Merengada:

Rehidratar la gelatina en agua fría. En un bol calentar la leche normal con la cáscara de 1 limón y 1 rama de canela. Colar y añadir la gelatina y disolver. Verter la leche condensada y mover bien. Dejar entibiar. Montar las claras con 1 pizca de sal (hasta que estén bien montadas), añadir la ralladura de limón y un poco de canela molida, mientras se sigue montando. Verter las claras al bol con las leches (que estará templado) y mover con cuidado. Por último incorporar la nata montada a la mezcla anterior, integrándola con movimientos envolventes para que no se baje. Probar por si le falta canela o azúcar. Verter la mousse sobre la base y meter al frigorífico durante 6h como mín .

NOTA: Se puede congelar una vez cuajada, y sacar mientras comemos, al servirla estará como semifrío, para mi, la mejor opción. ¡Buenísima!

TARTA DE FRIXUELOS

Mientras estaba eligiendo las fotos de esta deliciosa tarta, he pensado...... A lo mejor los lectores/as del blog dirán.... Jollín esta solo cocina postres.... Pues no . Aunque la verdad es que a simple vista es lo que parece, pero vereis siempre que hay una comida o cena en casa de amigos, quien hace el postre? pues efectivamente una servidora, y como es lo que mas me gusta cocinar pues aquí os dejo una muestra de mis recetas.


Bueno después de todo este rollo voy al grano y espero que disfrutéis con esta Tarta de Frixuelos.

INGREDIENTES:

Frixuelos:
1/2 litro de leche
Harina
3 huevos
3 cucharadas de azúcar
Aceite
Sal
Azúcar para espolvorear

Preparación: En una fuente honda se pone la leche, un pellizco de sal, las tres cucharadas de azúcar y los huevos bien batidos; se mezcla todo perfectamente y se le va añadiendo harina, poco a poco, para no formar grumos. Se tiene que formar una pasta muy cremosa, como unas natillas algo espesas. Esta pasta se puede hacer en batidora.
En una sartén, con una cucharada de aceite bien caliente, se pone un poco de la pasta preparada; una buena cucharada o cucharada y media, procurando que quede en una capa muy fina en el fondo de la sartén, se deja dorar a fuego vivo y, rápidamente, se le da la vuelta para dorarlo por el otro lado.Seguidamente se van pasando a un plato o fuente y se espolvorean con azúcar.

Reservamos.

Mousse de chocolate:

1 tableta de chocolate Nestle postres

2 huevos separando las yemas de las claras que se batirán a pto de nieve firme

150 grs de azúcar

200 de nata

Derretir el chocolate al mircroondas añadir el azúcar y las yemas y remover todo bien, incorporar la nata y seguir batiendo. Por ultimo mezclar con las claras batidas con mucho cuidado de que no se bajen y meter a la nevera a enfriar.

Nata montada, cantidad equivalente mas o menos a la de mousse.

MONTAJE:

Es muy sencillo vamos poniendo un frixuelo en el fondo y después encima la mousse otro frixuelo y la nata otro frixuelo y de nuevo la mousse. Así hasta agotar los ingredientes o la altura de tarta deseada.

Meter en la nevera y en el momento de servir se puede espolvorear con azúcar y requemar con el soplete.

MARQUESA AL CHOCOLATE

Después de haber estado un tiempo sin publicar nada ........ he vuelto y de que manera. Os vais a chupar los dedos con esta tarta sobre todo los amantes del chocolate. Tiene un problema la cantidad de huevos que son demasiados, pero como sabéis siempre se puede adaptar a las necesidades de cada uno.


La receta la he sacado de El libro de oro del chocolate que me han regalado unos amigos. Magnifico libro por cierto.

INGRDIENTES:

Bizcocho: 135 g de harina

7 huevos

90 g azúcar refinado

50 g cacao amargo

Mousse: 8 yemas de huevo

75 g azúcar refinado

2.5 dl de leche

600 g chocolate con leche triturado

150 g chocolate fondant

2 dl nata fresca

Bizcocho : tamizar la harina y el cacao y reservar. Batir 4 huevos enteros y 3 yemas hasta obtener una crema densa. Montar las claras a pto. de nieve con el azúcar. Ir incorporando poco a poco la harina y las claras hasta obtener un compuesto homogeneo.

Forrar un molde de 38x45 cm con papel de hornear y meter a horno precalentado a 180. Dejar enfriar y mientras preparar la mousse.

Mousse : trabajar las yemas con el azúcar hasta obtener un compuesto homogeneo. Llevar la leche a ebullición y retirar agregando las yemas poco a poco. Volver a poner al fuego hasta que el compuesto espese. Añadir al chocolate y remover todo hasta que todo integrado. Dejar enfriar en la nevera. Incorporar la nata montada cuidadosamente.

Montaje : Cortar el bizcocho a gusto de cada uno e ir poniendo capa de bizcocho, mousse, capa de bizcocho. Terminar con una capa de bizcocho. Cubrir y dejar en la nevera toda la noche. Espolvorear con cacao justo antes de servir.

TARTA HELADA DE AVELLANA

El pasado día 13 fue mi cumple y el de un amigo y lo celebramos juntos . Esta vez me toco hacer la tarta y dando un paseo por el blog de canelona encontré esto......


A ver que os parece.






Esta buenisima sobre todo a quien le guste la avellana como es mi caso.



Ahora os pongo la receta y al final una foto del corte. Se puede congelar sin ningún problema.


Tarta helada de avellana

Ingredientes:



200 g de avellanas tostadas sin sal

100 g de caramelo líquido

150gr de azúcar

700gr de nata para montar muy fría.

La piel de todo un limón, solo la parte amarilla

Media cucharadita de azúcar avainillado

50gr de coñac

una plancha de bizcocho genovés


Preparamos un almíbar sencillo con el coñac, no es necesario añadir tanta cantidad, ponemos en un tazón agua calentita, unas cucharadas de azúcar y un chorretón del licor, removemos y con eso mojaremos el bizcocho.

Rallar la corteza de limón y mezclar con el azúcar

Añadir las avellanas y mezclar todo junto

Retire y reserve.

Montar la nata muy fría y el pellizco de vainilla montada

Una vez montada la nata, añadir el caramelo líquido, el azúcar y las avellanas, y mezcle con la ayuda de la espátula.

Forre un molde de plum-cake con film transparente y caramelícelo un poco. Añada una capa de bizcocho remojado, a continuación otra de helado, seguir con capa de bizcocho y continúe hasta finalizar los ingredientes, terminando con una capa de bizcocho.

Introduzca el molde en el congelador hasta que esté totalmente solidificado, con la consistencia de un helado. Antes de servir, desmolde y riegue con el otro cubilete de caramelo líquido o azúcar y luego quemar con el soplete.






Adornar al gusto de cada uno. La próxima vez probare a poner algo de chocolate por algún sitio que seguro que también le va genial.

MOUSSE DE NUTELLA

Esta tarta es una de las clásicas del foro de mundo recetas, siempre que la hago tengo el éxito asegurado y no os cuento a los que les gusta el chocolate........ chupan hasta el plato.

Ahora en verano además apetece mucho porque es fresquita.

INGREDIENTES :

Para la base se puede poner lo que queráis , galletas desmenuzadas con mantequilla, bizcochos de soletilla un poco mojados, base de galletas Oreo con mantequilla. Lo que queráis que haga de base.

Para la Mousse:

400 ml de nata

2 claras de huevo

200 gr de Nutella

1/2 vasito de leche

3 hojas de gelatina

Cobertura:

75 gr de nata

75 gr de chocolate fondant

30 gr de mantequilla

Elaboración:

Mousse:

Colocamos la base de la tarta (galletas desmenuzadas o el bizcocho) en un molde desmontable. Remojamos la gelatina en un vaso de agua fría y reservar.

Fundimos al baño maría la Nutella.

Calentamos medio vaso de leche y deshacemos en él las hojas de gelatina. Añadimos a la Nutella y mezclamos bien. Dejamos templar.

Montamos la nata y las claras de huevo por separado. Mezclamos la nata y las claras montadas con la Nutella ya templada suavemente para que no se bajen.

Vertemos la mousse sobre la base del molde y metemos en el congelador un par de horas hasta que cuaje.

Cobertura:

Calentamos la nata hasta que hierva. Retiramos del fuego y añadimos el chocolate y la mantequilla mezclamos todo bien y lo echamos por encima de la mousse una vez que este cuajada. Hay que echarlo con cuidado intentando repartirla por toda la tarta. Decorar a gusto.

Luego metemos otra vez en la nevera y servir bien fría.

TARTA JOVELLANOS

INGREDIENTES:

Pasta brisa: 100 grs. harina

50 grs. mantequilla

30 grs. azucar glass

1 huevo, 1 pizca de sal

Relleno: 50 grs. avellanas picadas gruesas

50 grs.nueces picadas

100 grs. de dados de manzanas

30 grs. de miel

Mezcla de azúcar y canela

Bizcocho: 200 grs. de mazapán ( 50 almendra 50 azúcar)

40 grs. mantequilla

40 grs. leche

2 huevos

40 grs. harina

PREPARACION:

Se elabora una pasta formando un volcán con la harina y los demás ingredientes de la pasta brisa. Amasamos y se reserva.

En un bol echamos las avellanas, las nueces y los dados de manzanas mezclandolo todo bien. Añadimos la miel, la canela y el azúcar. Reservamos.

El bizcocho se prepara de la siguiente manera mezclando los ingredientes en este orden: mazapán-mantequilla-leche-huevos-harina. Batir todo junto con la batidora tiene que quedar una crema ligera.

Forrar un molde de 30 cm con la pasta brisa echar el relleno de frutos secos y por encima la crema.

Introducir al horno precalentado 30 min. a 180.

Una vez frío se glasea con azúcar.