PROFITEROLES

Después de mucho buscar una receta de profiteroles que saliese bien, por fin he encontrado la definitiva.

Han subido bien en el horno, luego al sacarlos no se han chafado y he podido rellenarlos perfectamente.
Así que ya no probare mas recetas y aquí estoy dispuesta a compartirla con todos vosotras.

Estos los rellene de nata montada, pero también se pueden rellenar con crema pastelera, trufa etc.
Otra idea ya con vistas a Navidad es rellenarlos con ingredientes salados, se me ocurren cosas como patees, queso con salmón hasta con ensaladilla. Seguro que están buenos de todas las maneras posibles.

INGREDIENTES:

250 grs. de agua
100 grs. de mantequilla
1 cucharadita de sal y un pellizco de azúcar
4 huevos grandes
160 grs. de harina

Primeramente contaros que la hice con la Thermomix, pero no es imprescindible, solo será un pelin mas cansado por el tema de remover.

Echar en el vaso el agua, la mantequilla, la sal y el azúcar y poner 5 minutos 100º velocidad 1.
Pasado el tiempo incorporar la harina de golpe y programar 20 segundo v. 4 y dejar que temple unos 5 minutos.
Batimos ligeramente los huevos y vamos añadiendo poco a poco a la masa , la cual estará otra vez en velocidad 4. En este punto es cuando si no tenéis la Th. vais echando poco a poco el huevo sin dejar de remover y a fuego lento.
Terminado de incorporar todo el huevo pasamos la masa a una manga pastelera y la dejamos en la nevera durante 30 minutos.

Ponemos sobre la bandeja del horno una lamina de silicona o papel vegetal para que no se pequen y vamos haciendo los montones. Acordaros de poner una boquilla grande y rizada en la manga.
Introducimos en el horno a 190º durante 40 minutos.

TEJAS DE AVELLANA

Investigando en el Libro de Oro del Chocolate, he encontrado esta receta de unas tejas de avellana, como tenia por ahí una bolsa que no sabia que hacer con ella, me puse manos a la obra.

Son tipo las Moscovitas de Oviedo. Están muy ricas, yo he hecho la mitad de los ingredientes porque no me daba la avellana, pero aun así salieron bastantes.

INGREDIENTES:

500gr. de avellanas

200g. de azúcar refinado

250 gr. de mantequilla

125 gr. de miel

1.25 dl. de nata

180gr. de chocolate blanco

180 gr. de chocolate fondant

Sal

Las avellanas tienen que ser tostadas y las ponemos junto con 50gr. de azúcar en la thermomix y pulverizamos 5-10 hasta que queden muy finas. Reservamos.                                                    

          Mientras tanto en un cazo ponemos al fuego la mantequilla con la miel, la nata y el azúcar   restante a fuego bajo hasta que el azúcar este completamente fundido.

Llevar a ebullición y cocer durante 2 minutos. Incorporamos las avellanas y una pizca de sal.
Dosificamos la mezcla con una cucharilla y vamos haciendo montoncitos encima de una plancha de silicona, tienen que estar bien separados ya que al calentarse se expanden mucho.
Metemos al horno que estará precalentado a 190º durante 8-10 minutos hasta que estén doradas.
Dejar enfriar completamente y pasarlas a una rejilla para que lo hagan completamente.
Se funden los chocolates y se decoran al gusto, eso si cuando estén completamente frías.

La masa queda licuada y es un podo difícil de darles forma, yo después de varios intentos opte por echar toda la mezcla extendida sobre la bandeja y cuando ya estaban templadas fui cortándolas con un cuchillo.



PICATOSTAS

1 Barra de pan del día anterior o especial picatostas.

1 litro de leche

1/2 vaso de azúcar

1 palo de canela

1 corteza de limón

Azúcar mezclado con canela en polvo para espolvorear

2 huevos

Esta receta es lo mas sencillo de hacer que que recuerdo actualmente, solo consiste en poner a hervir la leche con el azúcar la canela y la corteza de limón. Hacer rebanadas con el pan como de un centímetro de grosor y mojarlas en la leche cuando este templada, luego pasar por huevo batido y freír en abundante aceite caliente.

Una vez que las sacamos del aceite las espolvoreamos con la mezcla del azúcar y la canela.

Listas para servir .No podréis dejar de comerlas.

Si nos sobra algo de leche se puede echar por encima y así estarán mas mojaditas.