PESCA

Esta vez no voy a poner una receta de cocina. Solo quería poneros una de las pescatas que hace mi marido. Su gran afición es la pesca submarina y gracias a ello tenemos pescado fresco, fresco.

Este es un ejemplo. Espero que os guste.

BACALAO REBOZADO EN PAN DE GAMBAS

Aquí os dejo después de mucho tiempo una receta de Bacalao, no tiene nada de particular a no ser por el rebozado que lo hice con pan de gamba, y la verdad que ha sido todo un exito..




INGRREDIENTES:

Bacalao
1 huevo
Harina
Pan de gamba

Se pasa el bacalo por harina, luego por el huevo y finalmente por el pan de gamba.
Freir en aceite bien caliente y listo para comer.
La receta no tiene nada de nuevo pero el pan de gamba le da un crujiente muy rico.
La proxima ves lo hare con gambas o langostinos como lo habia probado en un restaurante, seguro que esta impresionante.
Esto es el pan de gamba antes de pulverizar en la thermomix.

HAMBURGUESAS DE POLLO

La verdad que tenia el blog abandonado a su suerte desde navidades, ahora creo que tengo un poco mas de tiempo y espero poder poner recetas mas a menudo.

Perdonad por la inactividad y ahí va una receta light, por eso de que esta el verano a la vuelta de la esquina......


La receta la he copiado del foro de Mundorecetas, y yo la he acabado a mi manera.

INGREDIENTES:
2 pechugas de pollo
media cebolla
un poco de queso en trocitos o rallado.
Sal y pimienta negra.

No tiene mayor misterio que poner todos los ingredientes en la thermomix, el pollo un poco troceado, y darle unos golpes de turbo. Luego según vais viendo como queda se pude hacer con velocidad 6 unos segundos. Tiene que quedar una masa unida.
Luego yo enchufo la plancha o sartén y pongo un poco de aceite hago bolas y las aplasto con una espumadera una vez ya están friendo.
Ya veis sin rebozar ni nada y están muy ricas.
Luego las acompaño con una salsa agridulce de cebolla que se hace de la siguiente manera:

SALSA INGREDIENTES:
1 kg de cebolla
aceite de oliva
1/2 vaso de agua
1/2 vaso de vinagre de modena
1 cucharada de azúcar

Picar la cebolla y ponerla en una sartén a pochar a fuego lento y tapada. Cuando este transparente añadir el vinagre el agua y el azúcar y dejar cocer otros 20 minutos. Probar de sal y corregir si fuera necesario, pasar por la minipimer y si queda muy liquida dejar reducir unos minutos mas destapada.

Esta salsa se conserva muy bien en la nevera y sirve para acompañar casi todas las carnes.

TURRON DE RAJA-ALMENDRA

Igual que otros años hemos hecho nuestros propios turrones.

Este fin de semana nos hemos puesto manos a la obra y este es un adelanto del resultado.

Hoy voy a poner el turrón de raja-almendra que siempre tiene mucho éxito a ver si os gusta.




Esta receta la he sacado del libro : EL ARTE DE LA REPOSTERÍA, cuya autora María Luisa Gracia es asturiana como nosotros.

INGREDIENTES:
600 grs. de almendra molida fina
600 grs de azúcar glace
Una tableta de chocolate con leche
3 huevos
2 cucharadas de azúcar avainillado o vainilla en polvo
Crocanti o almendra en trocitos para decorar

Sobre una mesa se mezclan las almendras molidas, el azúcar glas y la vainilla. Mezclamos todo y dividimos esta mezcla en tres partes iguales.
Con una de ellas se hace el turrón de yema para lo que incorporaremos las yemas de una en una hasta conseguir una pasta consistente. Formamos una bola y reservamos en film transparente.
A las otras dos partes se añaden las claras poco a poco hasta que quede una pasta con la misma textura mas o menos que la de yema.
Una queda como esta , es decir blanca, y a la otra le añadimos el chocolate que habremos deshecho previamente en el microondas y estará tibio.
Hacemos una bola con cada parte y dejamos reposar unos 20 minutos .

Ponemos sobre la mesa papel de horno y extendemos la parte blanca dejándola cuanto mas fina mejor, ojo, que no se rompa y lo mismo hacemos con la otras dos masas.
Por ultimo vamos montando el rulo.
Masa blanca chocolate y yema. Empezamos a enrollar con mucho cuidado y apretando ligeramente para que queden bien integradas todas las masas.
Dejamos reposar 24 horas.
Al día siguiente hacemos un almíbar ligero y bañamos el turrón, para decorar se cubre todo de crocanti.
También admite otras decoraciones como pueden ser almendras fileteadas, canela en polvo etc.

Espero que os guste y sobre todo que os divirtáis haciéndolo.

PULPO AMARISCADO

No se de donde he sacado esta receta, andaba por casa de un sitio para otro y el otro día me decidí a probarla.


El resultado espectacular. Es un plato exquisito y sirve perfectamente para ser uno de los platos fuertes de estas Navidades.

INGREDIENTES:

1 Pulpo de 1-1/2 Kg

2-3 gambas por persona

Igual cantidad de almejas

2 Andaricas

Puerro, cebolla, zanahoria, y un puñado de arroz

Brandy y vino blanco.

Cocemos el pulpo con la tapa descubierta unos 30 minutos y lo dejamos dentro del agua unos 40 minutos.

Cortar las andaricas en cuatro trozos y separamos las patas y tenazas para machacarlas en un mortero para que suelten bien los líquidos. Reservar.

En una sartén sofreimos con un poco de aceite de oliva las verduras muy picadas hasta que tomen color, incorporamos el majado de las necoras y rehogamos un poco. Añadimos un poco de pimentón, mezclando dulce y picante al gusto y flambeamos con el Brandy. Cuando acabe el flambeado añadimos un vaso de vino blanco, esperamos que hierva y dejamos 4-5 minutos. Incorporamos medio litro de agua y un puñado de arroz. Dejamos que guise muy suave unos40 minutos. Trituramos todo hasta que quede una crema muy fina. Se puede pasar por el chino para que quede mas fino.

Cortamos el pulpo en rodajas y reservamos. Calentamos en una sartén un poco de aceite y doramos dos dientes de ajo y un trozo de guindilla (opcional) añadimos el pulpo , las gambas y las almejas, damos unas vueltas y añadimos crema de verduras junto con los cuerpos de las necoras, subimos hasta el primer hervor y a fuego mínimo lo dejamos unos 5 minutos.

Rectificar de sal y servir.

TARTA TRES CHOCOLATES

Pues eso, a peticiòn de mi hermano que no callaba..... pon la tarta, pon la tarta, pon la tarta, pues aquì està.

Este fin de semana han venido unos amigos a comer y de postre la susodicha tarta.

La verdad que està para chuparse los dedos.

He variado un poco la receta para que no tenga tanta "gordura" y he quitado de un plumazo toda la nata , asì engorda menos.

INGREDIENTES:

150 grs de chocolate negro de cobertura

150 grs de chocolate con leche

150 grs de chocolate blanco

1.5 l de leche entera

3 sobres de cuajada Royal.

150 grs de azucar

Yo la hice con la Thermomix pero se puede hacer igual a mano poniendolo todo a calentar en en cazo.

Negro:

Poner el chocolate y pulverizar con unos golpes de turbo, añadir 500 grs de leche y el sobre de cuajada y 50 grs de azucar. Programar 7 minutos a 90 velocidad 3.

Se vierte sobre el molde, que previamente habremos forrado con galleta molida con mantequilla. bizcocho lo que queramos.

A la nevera hasta que cuaje mas o menos una hora.

Con leche:

Igual que el negro. A la hora de echarlo por encima del negro tenemos que rallar un poco el otro chocolate para que luego no se mueva mucho

Echarlo con mucho cuidado y a la nevera .

Blanco:

Lo mismo. Rallar igualmente y echar con mucho cuidado.

A la nevera hasta que cuaje.

Esta tarta mejor si se hace de un día para otro para que este bien fría y se pueda desmoldar sin problema.

Espero que la hagáis y os guste. Será la delicia de los chocolateros.

TARTA-MOUSSE DE LECHE MERENGADA

Hace mucho tiempo que no pongo ninguna receta en el blog, espero que sepais perdonarme pero la verdad no tengo mucho tiempo.

Hoy teniamos una comida en casa de unos amigos y me toco llevar el postre. Hace mucho que habia leido una receta en el blog de Canelona de una tarta de leche merengada y me puse manos a la obra.

El resultado espectacular, es una tarta que se come sola, ahora en verano esta fresquita, en fin que animo a todo el mundo a probarla, seguro que sera de las de repetir.

Os copio la receta tal cual viene en el blog de Canelona con su permiso.

Ingredientes :

Base:

-250gr. Galletas tipo Napolitanas

-70gr Mantequilla sin sal

Mousse de Leche Merengada:

-600gr. nata montada

-5 Claras montadas a punto de nieve

-5 hojas de gelatina

-380gr. de leche condensada

-200gr leche entera

-1 rama canela

-Cáscara de 1 limón

-Ralladura de 1 limón

-Canela molida

Preparación Base:

Triturar las galletas, añadir la mantequilla fundida y mezclar. Poner sobre la base de un molde desmoldable apretando bien en el fondo y mientras se hace la Mousse meter en el congelador.

Mousse de Leche Merengada:

Rehidratar la gelatina en agua fría. En un bol calentar la leche normal con la cáscara de 1 limón y 1 rama de canela. Colar y añadir la gelatina y disolver. Verter la leche condensada y mover bien. Dejar entibiar. Montar las claras con 1 pizca de sal (hasta que estén bien montadas), añadir la ralladura de limón y un poco de canela molida, mientras se sigue montando. Verter las claras al bol con las leches (que estará templado) y mover con cuidado. Por último incorporar la nata montada a la mezcla anterior, integrándola con movimientos envolventes para que no se baje. Probar por si le falta canela o azúcar. Verter la mousse sobre la base y meter al frigorífico durante 6h como mín .

NOTA: Se puede congelar una vez cuajada, y sacar mientras comemos, al servirla estará como semifrío, para mi, la mejor opción. ¡Buenísima!