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PIMIENTOS DEL PIQUILLO RELLENOS DE PESCADO Y LANGOSTINOS

Hoy como estaba el día un poco tristón y encontré dos botes de pimientos del piquillo en la despensa...... Allí me lié la manta a la cabeza y me puse a hacerlos rellenos. Es la típica receta que la pereza pero luego gusta mucho y además cunde mucho para congelar como os enseñare mas adelante.

INGREDIENTES:

2 botes de pimientos del piquillo

1 rodaja de bonito

1 botón o cualquier pescado blanco

2 huevos cocidos

langostinos

carne de pimiento choricero

bechamel

ELABORACIÓN:

Pelar los langostinos y en una sartén con un poco de aceite saltear bien las cabezas y las cascaras, luego esto lo pasáis por la batidora, colar y reservar.

En la misma sartén doras los langostinos, incorporar el bonito en crudo y trocitos y por ultimo el pescado blanco previamente cocido. A esta mezcla añadir el huevo cocido picado en trocitos. Reservar.

Ahora hacemos una bechamel ligera y añadimos una cucharada de carne de pimiento choricero, o si no tenéis ketchup, es mas que nada para el color. Echar unas cucharadas al relleno para que ligue un poco, dejar enfriar y seguidamente rellenar los pimientos.

Se pasan por harina y huevo y freír en aceite caliente poner en una fuente y echar la bechamel por arriba. Se pueden gratinar en el momento o a la hora de comer.

Yo como viereis hice unos cuantos tuppers y así saco de uno en uno. Se tarda un poco en hacerlos pero luego merece la pena sacarlos , calentar y listo.

Espero que os gusten.